下禮拜就是中秋節了
除了家家戶戶吃烤肉 、還有不免應景的要吃『月餅 、蛋黃酥』
前幾天看新聞居然一顆『蛋黃酥』要賣到90元
現在的商人真是暴利 誰不想賺錢但是一顆要賣到快100元我真的買不下手
今年的中秋節如果你們也不嫌麻煩
也可以跟我一起動手做『蛋黃酥』 送送親朋好友喔～
<材料>
中筋麵粉......160g
低筋麵粉......140g
無鹽奶油.......140g
砂糖............10g
紅豆沙........150g
鹹蛋黃.........20顆
以上是20顆蛋黃酥的材料
〈準備工作〉
1.水油皮〈中筋麵粉160g+無鹽奶油60g+砂糖10g+溫水90g 〉
把麵粉揉開揉勻 蓋上保鮮膜靜置30分
2.油酥〈低筋麵粉140g+無鹽奶油80g〉 把麵粉揉開揉勻
3.分別把揉好的水油皮/15g一份(20等份)
油酥 /10g一份(20等份)
水油皮(最外層）
油酥
油皮（左）油酥（右）
各分成15g/10g （20等份）
4.鹹蛋黃撒上米酒去腥 入烤箱120 ℃/10分鐘
5.紅豆沙15g一份（如果喜歡綠豆也可以更換口味）
<做法>
1.把之前秤重好的油酥包入油皮中
2.用麵糰桿成圓形或長條形 再輕輕的捲起 放於室溫10分
（重複動作2次 把油酥跟水油皮桿均勻）
一顆好吃的蛋黃酥 皮要薄餡要多才會好吃
3.把紅豆沙包上烤熟的鹹蛋黃
4.再把剛剛揉好的外皮包住紅豆沙餡 （收邊記得壓在底下）
5.做好的蛋黃酥表面塗上蛋黃液 再撒上芝麻
6.進烤箱170℃ /30分鐘(烤箱要記得先預熱喔！）
做蛋黃酥真的比想像中的簡單 麻煩的是前面的準備工作（麵糰秤重、桿麵糰）
記得第一次做蛋黃酥為了省事 一切都用目測
做出來的蛋黃酥一個個就像『水煎包』這麼大
而且外皮沒拿捏好 皮厚料多口感就是差
今年我做跟婆婆做了100多顆的蛋黃酥送人 慢慢的也就越抓的出訣竅
皮薄餡多才是好吃的蛋黃酥
家有長腿妹．Sofia (5)
自己動手做 收到的人更能感受送禮人的用心^^
沒錯喔～
推2 動手做 也太強 不瞞妳說 八月中旬在台中 我姨丈也做了廿顆讓我帶回仙境 早都吞光光了 ^^
好厲害，您會做蛋黃酥. 蛋黃酥，我們家也愛吃.
推 自己做實在太厲害了！！
也太厲害了!!!居然自己做!!!這幾天被蛋黃酥給包圍了!
蛋黃酥在我既定印象中就是跟"麻煩"畫上等號， 欽敬欽敬!!^^[:emotion1404834395-1182970521.gif]
哇哇哇哇哇!!!! 自己做的蛋黃酥!!!! 賣相也是超棒棒的耶~~~ 我沒這個功力… 所以還是乖乖的中商人的招了…
好懷念自己做的手工蛋黃酥 前幾年家裡自己都還會和老媽一起做 但這幾年老媽停工不做了 雖說今年有說要做..但可能還要再看看 說真的.成本真的不高 人工做起來.其實並不難. 有機器做更簡單 我也好幾年沒去買外面的吃...但沒想到看到史嘉蕾這篇.. 提到一顆快100...... 真的有些傻眼...幾年前..我印象也不過20到25.後來變30.... 我家才自己做.... 這個快100......也實在離譜....
妳實在是太膩害了、太膩害了啦!!! 根本就向是外頭師父在賣的啊!!! 推!!!!!!!!
推11 WOW...傻眼了我~~ 這簡直是專業級的 賣相很讚耶!! 不過現在1顆一百也太誇~~ 為什麼連月餅都漲了 薪水還沒有漲!!!
哇!!好專業唷! 我還以為是買來的耶!!
推推~~~ 依稀記得國中還高中的家政課的時候好像也作過蛋黃酥XD 自己作真的比較便宜~ 而且妳做起來也太漂亮了吧!!!!!
謝謝
好厲害!!!!!! 自己做的蛋黃酥 送禮更有誠意及溫度阿~~~
手藝真好 自己動手做~而且做得看起來很美味的感覺說 可以開店了說~專業
我可以直接下單嗎？ 真是巧手 市面蛋黃酥要賣到90元～真嚇人
不麻煩的話…我可以"歐德"嗎?哈
我也準備做蛋黃酥.芋頭酥.還有鳳梨酥.東西已經買好了.好期待啊!
我最喜歡蛋黃酥了，Scarlett的手好巧哇~ 叫我阿母學起來....(大不孝....)^^
好厲害喲！點心類的一直是花媽不敢輕易嘗試的部分，即使簡單花媽也是每次做都失敗......Orz 能說妳和婆婆真是太有心了！
自己做最健康阿～～