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等了好久〈 Scarlett廚房〉終於開張

搬進了新家  最近我都是用川燙的方式料理食材

再淋上柴魚醬油 或配上幾片泡菜 沒有油煙又省事

但吃久了真的還有點膩  連派克都跟我抱怨 “可以出去吃嗎”??

讓我決定認真的煮飯給他吃 

 

超市跟賣場的海鮮跟肉類 新鮮度會讓我質疑

可是要上市場 就真的有點為難我  

所以我在HUG網路超市訂購了一些食材   

順便分享幾個我常逛的有機食材購物網站:

SUPER buy 市集

天和鮮物  (海鮮 自然放牧黃牛 海藻雞 海藻豬)

海藻雞、豬:

印象中養殖的豬 不是吃廚餘 就是飼料 有的黑心業者 還會添加抗生素
所謂海藻雞 、豬  非常在意的就是源頭 確保飼料來源的乾淨無污染  採用澎湖特有的藻類餵食(含高量的蛋白質和礦物質)

三久牧場(不打抗生素 沒有藥物殘留的無毒豬肉)

江醫師魚舖子

大王菜鋪子
永豐餘生技 

今天我要煮的是香噴噴超下飯『香菇肉燥』拌麵、 燙青菜都很方便

以前我會煮瓜仔肉躁  因為我不會醃漬瓜仔 通常我都買現成的蔭瓜罐頭

後來越來注重食品安全 加工罐頭還是少吃好了 

<材料>

絞肉.......1斤

五花肉....300克

蒜頭.......8粒

香菇.......8朵

薑..........一小片搗碎(依個人口味調整)

米酒.......1碗

醬油.......1碗(依個人口味調整)

冰糖.......2匙(依個人口味調整)

花生醬....一小匙

油蔥酥(不喜歡它的味道  我就沒有加囉!)

ㄈ  

 帶皮五花肉 (在切肉絲時 可以把上面肥肉跟豬皮部份先下鍋炒  把油先逼出來)

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<步驟>

1.香菇跟蒜頭先下油炒香

(我煮菜都非常隨性  至少要把蒜頭炒乾有聞到香菇味才可以喔!)

2. 再來炒五花肉條(五花肉本身就有油脂 不要再加油)

3.炒到五花肉的香味出來  熟了顏色變了

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4.絞肉直接加進去炒(我忘記退冰  絞肉還一塊塊的)

5.肉顏色變得差不多了  可以開始調味了 米酒 、冰糖、 醬油

(做菜我不喜歡添加入滷包或中藥材  因為來源不明  所以我的肉燥靠的就是醬油的香味)

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黑龍黑豆蔭油 、  瑞春醬油膏 、 香菇素蠔油    我加了3種醬油

從小吃到大的《瑞春醬油膏》 味道有點甜甜鹹鹹的 是廚房裡必備  

不同的醬油滷出來的味道就不一樣 

如果你也不愛死鹹的肉燥味   可以嘗試像我這樣混搭醬油

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未命名.jpg  

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5.依個人口味 加入一小匙花生醬

6.加入先前炒過蒜頭跟香菇  再稍微翻炒一下 把先前加入的調味料攪拌均勻

7.最後在加入適當的水  要蓋過食材 

(我會用小火讓它再滾至少30分鐘 所以水可以再加多一點  味道淡了再調味)

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香噴噴超下飯的香菇肉燥完成了  是不是很簡單啊!

所有的料下下去  不知不覺都是滿滿的一大鍋  

我通常都是等涼了  直接把肉燥分裝在食物保存用的夾鍊帶  放在冷凍

想吃多少每次再拿下退冰

 

冰箱有煮好的肉燥真的超好用的

不只拿來拌飯 、 拌菜、  煮湯麵加點肉燥整碗就更香了…

 未命名  

不知道是不是因為整間房子都是 我煮肉燥的香味

剛下班的派克  跟我吵著他肚子好餓

我幫他煮的宵夜  咻咻 … 沒幾口就吃完了  然後說他“還要一碗” 

不行!!宵夜有吃就好   身材還是要顧

 

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Scarlett 生活誌

Scarlett♡史嘉蕾 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • Sin♥
  • SIN推推
    我覺得我都聞到香味了XDD
    看起來太美味了啦~~~
    感覺就可以連吃好幾碗飯了XD
    有機會我也要來做做看~Haha
  • 好啊!步驟真的很簡單....

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 15:03 回覆

  • 瑰娜
  • Scarlett很注重食品安全...這在充斥黑心食品的市場,是很重要的態度呀! d^__^b
    妳精心製作的香菇肉燥看起來好美味! 好想拌飯或拌麵吃喔! :-D
  • 謝謝瑰娜~
    不知道妳在國外也會面臨黑心食品的問題嗎?
    雖然弄起來很麻煩
    但是健康還是最重要的

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:58 回覆

  • 大阿姨 珍妮
  • 在家裡吃當然就是要天然又健康的最好
  • 對啊!
    每次煮完一餐 真的很麻煩(準備到清理)
    可是外面的食物真的很可怕
    什麼都可以是假的

    傷身卻是真的

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:56 回覆

  • claire
  • 加花生醬啊~~我一定要學起來!!
    我最喜歡吃肉燥了~方便又美味
  • 不一樣的味道^^

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:53 回覆

  • Kira

  • 其實有時候簡單才是美味啊
    越簡單的東西好像越難做的好吃.......
    我現在就很想吃這個^^
  • 因為料理簡單
    每個人家裡都惠煮大家也常吃 就會挑嘴

    像炒飯感覺很簡單 可以真的要炒的好吃就很難

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:53 回覆

  • KE
  • 好厲害哦
    這樣煮一鍋就能吃很久了呢
    又好方便
    不過加花生醬還真特別呢
    下次也來試試
  • 有花生的香味 肉燥就不會死鹹

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:51 回覆

  • ♥YOYO♥
  • 好厲害喔!!!!!
    而且步驟圖解超詳細
    加花生醬真的很高招耶~
    筆記起來XD
  • 料理其實就是創意
    我都是很隨性的 ~~

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:50 回覆

  • 哞哞
  • 推推
    看起來真的超下飯
    花生醬厲害~真的沒想過可以加花生醬
    下次來試試看!!
  • 花生醬的味道其實不重(因為我沒加很多)
    但是有點提香(有人滷肉也會加 可以加速肉的軟化)

    而我不喜歡死鹹的肉燥
    有花生醬來提味

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:49 回覆

  • piecece
  • 推,真的太厲害了!
    香菇肉燥耶,皮斯光看照片就好像聞到香味了XD
  • 皮斯
    其實步驟真的很簡單
    下次可以做看看^^

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:47 回覆

  • 白雪姬
  • 我...我..
    白雪也要來一碗可以嗎? (流口水)
  • 哈哈哈 歡迎 歡迎

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:47 回覆

  • 君仔
  • 我好像聞到了那股香味呀~~~~~
    這樣一碗,吃下肚,好幸福呀!!!!
  • 恩~~
    加上這碗肉燥 就夠了

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:46 回覆

  • 蘇菲
  • 香菇肉燥真的很下飯
    加入花生醬的作法很特別
  • 方便又好吃 重點是步驟很簡單....

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 14:44 回覆

  • 小白鯨
  • 小白鯨嘴巴小,食量小,膽子更小....

    我...我...我可以帶著三碗飯,去妳家配這香菇肉燥嗎?
  • 哈哈哈~~當然可以 隨時歡迎

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 16:16 回覆

  • 克里斯汀的大聲公

  • 我正想學做肉燥醬呢~那個五花肉是買回來自己切丁嗎?
  • 步驟分享給你 超簡單的
    對啊~~自己切的 ( 大小自己決定)

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/14 20:48 回覆

  • 妙妙阿卡醬♫妙麻
  • 推~我廚藝真的很差~所以我婆婆都會幫我魯好肉燥再分裝成一小包一小包冷凍讓我慢慢用~看史嘉蕾做得這麼厲害....我整個好心虛喔!!!哈哈哈
  • 看到外面的食物太黑心
    逼的我不得不親自下廚
    其實我是廚藝不精的

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/01/15 12:28 回覆

  • MillyHo
  • 推~~
    自已做肉燥~~筆記筆記,還可以加花生醬這招記起來
    看了我也想來一碗白飯
  • 好吃又下飯
    而且步驟一點都不難

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/02/09 21:36 回覆

  • 桃桃
  • +1
    自己做的肉燥很讚!
    一方面吃的安心,又可以多種料理
    簡單拌飯、燙青菜都好好吃
    我第一次看到肉燥加花生醬耶!回家叫媽媽試試看
  • 花生醬提香~~~

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/02/09 21:50 回覆

  • 悄悄話
  • 敦 小 蓮

  • 看起來簡單實際上做了才知道好麻煩啊XD
  • 其實還好耶

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/03/05 13:41 回覆

  • Elaine小廚娘
  • 這肉燥也是我的最愛

    我好久沒吃嘍!

    這肉燥的香氣都飄到我家了

    ^^
  • 昨天又煮了一大鍋(分裝)
    我家的廚房真的不能少 的就是肉燥

    間單又方便

    Scarlett♡史嘉蕾 於 2014/02/17 17:02 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 大推!!!
    感覺超下飯!!
    厚~害我肚子咕囉咕囉叫拉~